Tuber Mesentericum ou truffe noire d’hiver

La truffe noire d’hiver, ou Tuber mesentericum, est un champignon précieux connu sous le nom de « diamant noir » de la gastronomie. Appréciée pour son parfum intense et sa saveur complexe, elle est considérée comme l’une des truffes les plus rares et les plus recherchées au monde.

Une symphonie de saveurs en bouche

La truffe noire d’hiver se distingue par son parfum envoûtant, rappelant les sous-bois humides, la terre et les feuilles mortes. Sa chair ferme et légèrement croquante offre une texture unique en bouche, tandis que ses notes terreuses, épicées et légèrement piquantes se marient parfaitement avec les saveurs des plats raffinés.

Un ingrédient de choix pour les grands chefs

La truffe noire d’hiver est un ingrédient de choix pour les grands chefs. Sa saveur intense et son parfum unique en font un élément indispensable de la haute gastronomie française, italienne et provençale. Elle est souvent utilisée râpée sur des plats chauds tels que les pâtes, les risottos, les œufs brouillés et les viandes rouges. Elle peut également être transformée en crème, en beurre ou en huile pour parfumer subtilement vos créations culinaires.

Une sélection rigoureuse pour une qualité exceptionnelle

Nous sélectionnons avec soin chaque truffe noire d’hiver afin de vous garantir une qualité exceptionnelle. Nous travaillons en étroite collaboration avec des trufficulteurs expérimentés pour vous proposer des truffes fraîches et parfumées, récoltées à leur apogée.