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Les destinations truffées
Les destinations truffées : Chaque année, d’octobre à mars, sont organisés des marchés aux truffes où vous pouvez retrouver des produits de qualité comme le fameux diamant noir, la tuber melanosporum.
Dans le sud-est est aussi organisée Destination truffes, un événement autour de la truffe.
C’est aussi l’occasion de découvrir des villes et villages comme Périgueux, la cité médiévale de Sarlat, les villages du sud de Richerenches, Valréas et Grignan.
Destination truffes
Organisé en décembre, Destination Truffes est un évènement autour de la truffe.
Cet événement Destination truffes, organisé dans le sud-est de la France par une association située à Suze-la-Rousse, a obtenu le label « Année de la gastronomie ».
Durant deux jours, les amateurs peuvent visiter durant leur séjour les marchés avec des trufficulteurs experts.
Sont également organisés au programme des dégustations, des animations et des activités (cavage en journée ou en soirée) pour une expérience unique en immersion dans le monde de la truffe noire pour des vacances inoubliables.
Enfin, les restaurants du territoire mettent la truffe à l’honneur dans leurs menus, une occasion unique pour déguster la truffe noire.
Le Marché Aux Truffes de détail de Saint-Paul-Trois-Châteaux
Le Marché aux Truffes de détail de Saint-Paul-Trois-Châteaux, dans la Drôme, a été créé par des trufficulteurs.
Les trufficulteurs souhaitaient faire connaître leur trésor, la truffe noire au grand public et le savoir-faire des artisans du terroir.
Ainsi, les visiteurs à la recherche de produits de qualité peuvent déguster le champignon fraîchement récolté.
Les plus belles truffes sont soumises à la commission de contrôle qui se réunit avant chaque marché. Les plus belles sont mises en vente.
Il existe également un marché de gros où le trufficulteur vend ses produits à des courtiers.
Le marché de Richerenches
La ville de Richerenches, située à proximité de Valréas, est reconnue comme capitale de la truffe noire.
Les amateurs peuvent ainsi visiter son marché de gros, accompagné d’un trufficulteur pour partir à la découverte de la truffe.
D’autres manifestations y sont organisées comme le Ban des Truffes, les dégustations d’omelette aux truffes et La Confrérie du Diamant Noir et de la Gastronomie.
En découvrir plus sur Richerenches
Découvrir le jus de truffe noire
La truffe du Piémont en Italie
La région du Piémont, au nord du pays, offre aux amateurs un produit exceptionnel : la truffe blanche d’Alba.
Alba est un village situé dans les Langhes qui organise chaque année une foire à la truffe.
Ce rendez-vous de la gastronomie italienne se déroule chaque année, durant le mois d’octobre et le mois de novembre.
Véritable reine des truffes, la tuber Magnatum pico est rare car on ne la trouve qu’à l’état sauvage.
Le Périgord
Le Périgord est reconnu pour abriter la truffe noire la plus célèbre de France : la truffe noire du Périgord, la tuber melanosporum, présente à partir du mois de novembre.
En effet, la tuber melanosporum est considérée comme un véritable diamant culinaire de la gastronomie française.
Durant l’été, la région propose également aux amateurs la truffe d’été appelée truffe blanche du Périgord dans la ville de Sarlat qui organise le premier marché aux truffes de Nouvelle Aquitaine.
L’Aude
Le territoire du Grand Carcassonne est reconnu depuis plusieurs années pour la culture de la tuber Aestivum.
Le village de Roullens organise d’ailleurs chaque année au mois de juin une fête autour de la truffe d’été.
Durant l’hiver sont organisés des marchés de décembre à février, notamment dans trois villages emblématiques de la truffe : Cabrespine, Villeneuve-Minervois et Trassanel.
Enfin, vous pourrez visiter la Maison de la truffe d’ Occitanie, un musée ouvert en 2011.
Vous y découvrirez l’histoire du produit, son environnement, sa culture, le cavage, le savoir-faire des trufficulteurs et la gastronomie qui s’en est inspirée.
Crédits photos : Pixabay