Entretien d’une truffière

Qu’est-ce qu’une truffière ?

La trufficulture consiste à cultiver la truffe au sein de plantations appelées truffières.

Pour ce faire, des arbres hôtes sont mycorhizés, c’est-à-dire inoculés avec des spores de truffes. Ainsi, les truffes se développent en symbiose avec l’arbre.

Afin d’obtenir une récolte importante de truffes, il faut prendre en compte certaines conditions indispensables pour le bon développement de son verger au moment de la mise en place du projet.

Le mode de culture dépend des conditions climatiques, de la situation géographique, du choix des plants truffiers et du terrain.

Ensuite, la culture de la truffe s’effectue en différentes étapes jusqu’à la récolte.

Les conditions pour cultiver la truffe

Les plantations de plants truffiers nécessitent un certain nombre de conditions à respecter pour une production importante de truffes.

La situation géographique et le climat

Le verger à truffes doit se trouver exposé sud, sud-est afin qu’il bénéficie de longues périodes d’ensoleillement.

Une truffière doit également être installée dans une situation climatique favorable au développement des truffes avec des saisons marquées.

Le climat doit donc être tempéré, c’est-à-dire sans périodes trop longues de sécheresse ou de gelées.

Le choix du sol de trufficulture

En trufficulture, la qualité du sol est primordiale pour une culture réussie de plants truffiers. Il faut prendre en compte sa structure, son pH et sa teneur en matières organiques.

En fonction de l’analyse du sol, le trufficulteur peut choisir entre différentes essences d’arbres truffiers comme le chêne vert, le pins ou le noisetier.

Il pourra également choisir la variété de truffes qu’il peut cultiver selon la nature du sol :

• La Tuber Melanosporum a besoin d’un terrain riche en calcaire et en calcium. Le sol doit être drainant entre 15 et 40 cm de profondeur, avec une structure sableuse ou grumeleuse pour cette truffe noire ;
• La Tuber uncinatum et la Tuber aestivum sont des truffes qui nécessitent des terrains calcaires avec une teneur en matière organique importante ;
• La Tuber Magnatum Pico est un champignon qui a besoin d’un sol avec une structure sableuse aérée, drainant.

Truffière : Le choix des plants truffiers

Choisir les plants s’effectue parmi les arbres présents dans la région concernée qui peuvent être des arbres résineux ou des arbres feuillus.

Parmi les essences truffières, les plus reconnus sont les chênes avec notamment les chênes verts. D’autres essences sont aussi souvent exploitées comme l’ arbre noisetier, le tilleul ou le pin.

Il faut ensuite sélectionner des plants dont la mycorhization est certifiée et qui sont produits selon des méthodes rigoureuses.

Enfin, l’âge des plants est important. Il y a possibilité d’opter pour des jeunes plants de 1 à 3 ans cultivés dans des grands godets de 0,60 l à 1,5 l.

La plantation des vergers à truffes

La plantation s’effectue sur plusieurs années, en différentes étapes : tout d’abord la préparation du sol et l’installation du plant.

Ensuite, un travail régulier d’entretien est indispensable pour la croissance des truffes.

Truffière : Préparer le sol et les plants truffiers

La préparation s’effectue de façon différente selon la taille de la surface cultivable :

• Pour une petite parcelle de terrain inférieure à 2 000 m2, la préparation du sol s’effectue sous forme de potets avec 2m2 et 30 cm de profondeur pour les jeunes plants;
• Pour une parcelle de terrain plus grande, le terrain sera travaillé à une profondeur d’au moins 30 cm avec un hersage pour égaliser la surface.

Les jeunes plants doivent être stockés sur un sol propre, à l’abri de la lumière, du vent et du froid. Ils doivent être mis en position verticale et être arrosés si besoin.

Plantation des plants truffiers

La plantation est une étape cruciale pour une production de qualité de votre truffière.

Pour les tuber melanosporum, il faut planter environ 400 plants par hectare en orientant les lignes au Nord sud afin qu’ils profitent de l’ensoleillement.

Concernant la tuber uncinatum, il est possible de planter jusqu’à 1000 plants par hectare en privilégiant une zone humide et ombragée.

Ensuite, afin d’éviter le désherbage et l’évaporation de l’humidité, il faut installer des dalles de paillage en liège ou en plastique ou avec de la paille. Par la suite, le paillage est retiré au minimum trois ans après avoir planté.

Enfin, il est important de protéger chaque plant des rongeurs et autres animaux pouvant venir les manger et abîmer les cultures. Une mini serre peut être une solution.

Entretien de la truffière

Afin d’obtenir une pousse régulière des truffes, un entretien régulier de la truffière est indispensable.

En effet, entretenir correctement ses plantations par diverses interventions permet un développement du verger à truffe.

Entretien d’une truffière : les bases

L’arrosage

Durant les deux premières années suivant la plantation, l’installation d’un paillage permet d’éviter l’évaporation de l’eau et donc des arrosages trop importants.

Cependant, en cas de sécheresse, une irrigation importante sera nécessaire pour la reprise de chaque plant de chaque arbre.

Ensuite, jusqu’à la cinquième année, il faut arroser durant les périodes de sécheresse.

Après la cinquième année, un arrosage toutes les trois semaines est conseillé avec un système de goutte à goutte ou par micro aspersion.

Cependant, la fréquence peut varier en fonction de la nature du sol et la fréquence des épisodes pluvieux.

Le travail du sol

Le travail du sol s’effectue dès la saison du printemps, à partir de la fin du mois de mars. Il permet d’avoir une plantation qualitative et une production abondante.

Ce travail s’effectue dès la première année après la plantation s’il n’y a pas de paillage pour la reprise racinaire. Sinon, il peut être fait dès la troisième année après le retrait du paillage.

La conduite de ce travail du sol permet un apport en eau et en matières organiques suffisant.

Il va accélérer la croissance du système racinaire, entretenant ainsi la croissance des mycorhizes et des racines.

La taille des plants

La taille se fait dès la deuxième ou la troisième année après la plantation selon le développement de chaque plant.

Une taille des branches garantit un taux d’ensoleillement suffisant et va stimuler le système racinaire et donc le bon état des racines. Cela permet aussi de limiter la présence de parasites.

Les traitements phytosanitaires

Certains arbres truffiers peuvent être victimes de parasites.

Les chênes peuvent être touchés par l’oïdium qui se distingue par l’apparition d’une poudre blanchâtre sur les feuilles et l’affaiblissement général du plant. Ce parasite se traite à l’aide de fongicides.

Les noisetiers peuvent être attaqués par la bactériose qui apporte des nécroses sur les tiges de l’arbre et un dessèchement des rameaux. Il faut alors couper les rameaux et les brûler.

Crédit photo : Pixabay – mariya_m