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25 Juin Gastronomie, Nos recettes Truffes et art culinaire : sublimez vos plats avec des techniques raffinées 20 juin 2024 Par Sylvie Roubaud Truffes et art culinaire : sublimez vos plats avec des techniques raffinées Dans le monde de la cuisine, il est rare qu'un ingrédient ...
31 Mai Nos conseils, Nos recettes Les utilisations culinaires de la truffe en cuisine gastronomique 25 septembre 2023 Par Sylvie Roubaud La truffe en cuisine gastronomique : Introduction à la truffe La truffe en cuisine gastronomique est un ingrédient exceptionnellement ...
15 Jan Nos produits, Nos recettes Huile aromatisée à la truffe 25 septembre 2023 Par Sylvie Roubaud Une huile aromatisée à la truffe s'utilise en cuisine pour la préparation de plats. Les truffes blanches comme les truffes noires libè...
22 Fév Nos recettes La recette qui tue… 16 août 2023 Par Sylvie Roubaud Ingrédients : - 160g de beurre salé ; - 80g de parmesan râpé ; - 80g de brisures de Tuber Borchii ; - sel, poivre. Mélan...
27 Mar Nos recettes TOASTS AUX TRUFFES 16 août 2023 Par Sylvie Roubaud Les toasts aux truffes, une délectable expérience gastronomique Lorsqu'il s'agit d'explorer les somptue...
12 Mar Nos recettes VELOUTÉ CÉLERI, POTIMARRON, TRUFFE ! 16 août 2023 Par Sylvie Roubaud Il fait frais, l’automne est bien installé, c’est le moment de refaire soupes et veloutés. Ingrédients (pour 6 personnes): Velouté bl...
12 Mar Nos recettes CROQUE-MADAME À LA TRUFFE BLANCHE D’ALBA 16 août 2023 Par Sylvie Roubaud Pain de mie frais : 4 tranches Oeufs de caille : 4 Morceaux de 50 g de Grana Padano : 1 Beurre extra-fin Sel Poivre T...
12 Mar Nos recettes CROSTINO DE LA SAINT- JEAN 8 mai 2019 Par Sylvie Roubaud 100 g de truffes d’été, 2 cébettes (petits oignons nouveaux), huile d’olive, vinaigre de Xérès, 20 cl de crème fraîche liquide allégée,...
12 Mar Nos recettes PÂTES AUX TRUFFES 16 août 2023 Par Sylvie Roubaud Voici la recette des pâtes fraîches à la truffe sous forme de liste d'étapes : Ingrédients : - 300 g de pâtes fraîches - 1 belle t...