CARPACCIO DE SAINT-JACQUES À LA TRUFFE ET AU CITRON

Noix de Saint-Jacques à la Truffe et au Citron : Une Fusion de Saveurs Élégante en Quatre Étapes

Préparez-vous à une expérience gastronomique exceptionnelle avec cette recette de Noix de Saint-Jacques à la truffe et au citron. L’alliance subtile des textures et des arômes des noix de Saint-Jacques, de la truffe fraîche et du citron non traité créera un plat raffiné et mémorable. Suivez ces étapes simples pour créer un met d’exception qui ravira vos convives.

Ingrédients :

– 8 noix de Saint-Jacques
– 1 petite truffe fraîche
– 1 citron non traité
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Fleur de sel
– Poivre du moulin

Préparation :

1. Préparation des ingrédients :
– Rincez soigneusement le citron et épongez-le pour sécher sa peau. De même, rincez la truffe en la brossant sous l’eau courante et épongez-la délicatement.

2. Préparation des Saint-Jacques et de la truffe :
– Épongez les noix de Saint-Jacques et coupez-les en trois ou quatre fines lamelles dans l’épaisseur. Répartissez ces lamelles dans quatre assiettes pour une présentation élégante. À l’aide d’une mandoline, râpez la truffe fraîche directement au-dessus des assiettes. Si vous n’avez pas de mandoline, utilisez un petit couteau pour couper la truffe en fines tranches que vous disposerez harmonieusement sur les Saint-Jacques.

3. Ajout des saveurs essentielles :
– Râpez délicatement le zeste du citron au-dessus des assiettes pour infuser le plat avec une note de fraîcheur citronnée. Coupez ensuite le citron en deux et pressez quelques gouttes de son jus sur les noix de Saint-Jacques et la truffe. Ce geste subtil intensifiera les saveurs et équilibrera les arômes.

4. Assaisonnement final et présentation :
– Nappez généreusement chaque assiette d’huile d’olive pour apporter une touche de douceur et d’onctuosité à l’ensemble. Parsemez délicatement chaque portion de fleur de sel, ajoutant une dimension croquante et salée. Quelques tours de moulin à poivre finaliseront cet équilibre parfait d’épices.

5. Dégustation :
– Il est recommandé de servir ce plat aussitôt préparé pour profiter de la fraîcheur des ingrédients et des saveurs intensément parfumées. Présentez ces Noix de Saint-Jacques à la Truffe et au Citron avec fierté et observez les convives succomber à cette symphonie de délices.

Cette recette de Noix de Saint-Jacques à la truffe et au citron est un témoignage du mariage élégant des ingrédients nobles. Le jeu entre la truffe exquise, le citron pétillant et les notes salines des noix de Saint-Jacques révèle une palette de sensations uniques. Préparez-vous à surprendre et à régaler vos convives avec cette création culinaire qui allie simplicité et sophistication.