Lot de Tuber Magnatum Pico brossées à sec

Lot de Tuber Magnatum Pico ou truffe blanche du Piémont ou d’Alba (du 15 septembre au 31 décembre).

Tuber Magnatum Pico en lot. Dite truffe du Piémont ou d’Alba. 

La Truffes d’Alba , dite truffe blanche du Piémont, la Magnatum Pico, truffe blanche d’Italie, reste la truffe par excellence.

Truffe blanche au péridium lisse de couleur gris jaunâtre. Sa chair est blanche à marron-rouge veinée de blanc.

Elle possède une odeur forte mais agréable, d’ail, d’échalote et de fromage.

Rare et chère et estimée par ses défenseurs qui la consomme dans le monde entier. Elle n’a portant pas le droit à l’appellation « truffé » dans la charcuterie. C’est la Reine des Truffes.

Elle apparaît  principalement en Italie, dans une zone qui s’étend du Piémont aux Abruzzes, en passant par l’Emilie -Romagne, les Marches, l’Ombrie et le Latium, naît dans des sols calcaires très légers

Les arbres qu’elle affectionne particulièrement aiment l’humidité, ce sont les peupliers blancs, les saules, les charmes, les noisetiers mais aussi sous les chênes et les tilleuls, il faut toujours de l’ombre et de l’herbe au sol .  

Description des Tuber Magnatum Pico :

• Saveur : Découvrez le goût incroyable de cette truffe délicate, avec tout ce mélange de parfum qui en fait la truffe Royale  « la Tuber Magnatum Pico ».  
• Odeur : La Truffe blanche du Piémont est très appréciée pour son parfum unique et puissant. Elle sent tout à la fois, le champignon, le miel, l’ail, le foin, les épices, le clou de girofle, la muscade et le fromage.  
• Texture :  Truffe au péridium lisse de couleur gris jaunâtre. Sa chair est blanche à marron-rouge veinée de blanc. 
• Provenance : Directement cavée en Italie.  

Conditionnement des Tuber Magnatum Pico :

• Taille des Truffes : Les Truffes de ce lot sont entières ou presque entières  et morceaux  8g à 15g en moyenne par Truffe fraîches lavées.  
• Emballage : Lot emballé sous vide pour un envoi sans pépin.  
• Mode de Livraison conseillé : La Rabasse de l’Enclave vous conseille une livraison avec “Chronofresh” pour des Truffes Fraîches qui arrivent dans le même état que lors de leur départ.  

Le conseil de Sylvie :

Pour la préparation, les plus grosses truffes serviront en présentation sur des toasts à l’apéritif ou sur une purée ou autres. Vous pouvez couper à la mandoline ou « râpe à truffe » de fines tranches avec un filet d’huile d’olive arôme truffe noire ou blanche et du sel de Guérande pour accentuer le parfum.  

Je vous invite à consulter nos recettes sur notre page BLOG. 

Pour conserver vos Truffes blanche du Piémont ou d’Alba fraîches, vous pouvez les déposer sur un lit de riz dans une boite hermétique en bas de votre réfrigérateur. Il est également possible de les congeler. Pour en savoir plus consultez notre FAQ.