LA TUBER UNCINATUM

Une Truffe d’automne : la Tuber uncinatum elle est aussi nommée Truffe de Bourgogne, Truffe de Champagne, Truffe de Lorraine etc. Elle  est très proche de la Tuber aestivum mais son parfum est plus intense. Cette truffe doit légalement être récoltée entre le 15 septembre et le 15 janvier. Pourquoi une période aussi stricte pour un végétal sensible aux modifications de l’environnement ?… (ensoleillement, précipitation, nature du sol etc).